MOMENTO OFÉLIA

Semana passada falei em suflê ... só pra rimar com o "fazer o quê", mas aí a Lila cobrou a receita!
Fazia bem uns quase 15 anos que não fazia este suflê, assim como o "iogurte do Soié" !
Vasculhei meus cadernos de receitas (sim, são vários!) e encontrei.

Suflê de queijo-minas
-1 xícara de queijo minas picado (*)
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 4 gemas
- 2 copos de leite
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- sal a gosto
- 4 claras em neve
- 1 colher de sopa de margarina

A receita original diz:
doure a farinha na margarina e sempe mexendo vá juntando o leite.
(Melhor: bata no liquidificador o leite e a farinha. Não empelota de jeito nenhum!!!)
Derreta a margarina, junte o leite batido com a farinha e cozinhe por alguns minutos (até engrossar). Retire do fogo, deixe amornar e acrescente as gemas uma a uma, batendo bem. Leve ao fogo novamente e deixe ferver por 2 minutos, mexendo sempre. Retire do fogo, bata até ficar morno, acrescente os queijos, o sal e as claras em neve. Misture com cuidado. Coloque num pirex untado e leve ao forno quente até dourar!!!!

(*) Variações sobre o tema!
- Espinafre
- Alho poró (divino!)
- Presunto e mussarela
- Cenoura (refogada com cebola e ervas)
- Chuchu com camarão (nunca fiz, mas acho um desperdício esta combinação! Coitado do chuchu!)

É delicioso! Aguardo os comentários!

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O iogurte (que tomei a liberdade de batizar como "o iogurte do Soié", já que foi ele que nos brindou com a receita, depois de tantos anos) é muito fácil de fazer e fica delicioso!
Fiz ontem à noite, embrulhei e coloquei no forno (desligado!). De manhã estava no ponto!
Comentário da Raphaela: "esse iogurte do Soié é bom mesmo!"
E com isto fiquei pensando em como alguém que estava tão distante, lá em Nova Era, agora está aqui na minha casa sendo lembrando com um carinho saboroso! Sei que a Palpiteira (QP!!!) também fez o iogurte do Soié e ficou fã!

Beijos Soié, pra você e pra Aparecida... e pros meninos também!